Första veckan som pubägare

Nu har vi varit en gång en dryg vecka och man kan nog säga att det varit den mest utmanande veckan i våra liv! Den jobbigaste men också den mest spännande. Det som gjorde den extra utmanande var förstås att vi flyttade samtidigt som puben öppnade, den kombinationen vill vi inte råda någon att ge sig på. Vi fick hjälp med flytten av Movebybike som flyttar med hjälp av cykel och fantastiskt fiffiga cykelkärror där de får plats med vad som helst. Vår hörnsoffa var inga problem, inte heller pianot. Respekt! De skulle flytta  våra möbler medan vi tyckte att ”lösöret kan vi ju flytta själva, det kan väl inte vara så jobbigt, vi tar det lite i taget. Bra att spara lite pengar nu också när vi öppnar en pub”. Nu i efterhand kan man bara skratta åt en sådan dum tanke, i kombination med puböppning var det en rent livsfarlig lösning. När vi inte varit på Beer Ditch har vi packat, röjt och burit lådor, till råga på eländet ligger vår nya lägenhet fyra trappor upp utan hiss! Den första dagen vi var lediga från Beer Ditch jobbade vi med flytten 16 timmar i sträck, på slutet var vi så trötta att vi sluddrade när vi talade: då var klockan tre på natten. Och hela tiden har vi känt oss jagade av att det är så mycket att fixa på puben som inte hunnits med. Eftersom vi är nya i gamet så har vi inte heller fått in några fungerande rutiner för inköp vilket har inneburit att vi varje dag fått fara runt och handla sådant som tagit slut eller som vi plötsligt upptäckt att vi saknar. Puh!

Därför är vi otroligt tacksamma att vi haft så mycket trevliga, glada och tålmodiga besökare på Beer Ditch under vår första vecka! Ni har stått ut med diverse provisoriska lösningar, fummel och förvirring och lång väntan på maten. Och ni har öst beröm och uppmuntrande utrop över oss; tack för det! Vi hoppas att ni orkar ett tag till: mycket som vi hade trott skulle vara på plats vid det här laget har vi inte hunnit med och en del kommer att dröja ett tag till. Nu har vi visserligen flyttat klart men det betyder bara att vi lämnat den gamla lägenheten. I den nya lägenheten står alla våra grejor i en enda röra och vi letar febrilt efter sådana livsnödvändiga saker som osthyveln och tandborstarna. Många lådor ska nu packas upp och saker ska hitta sin plats innan vårt liv på hemmaplan fungerar normalt och vi kan ha fullt fokus på vår pub.

Mycket återstår alltså för att Beer Ditch ska bli den pub vi vill att den ska vara. Vi behöver förbättra våra öllistor och menyerna ska se lite trevligare ut än skrynkliga A4-blad. Vi ska måla klart och sätta upp belysning utanför toan. Vi ska förbättra uteplatsen ytterligare och få upp parasoller på södersidan så att ni inte steks där i sommar.Vi ska komma igång med långkok och milkshakedrinkar, förbättra fikautbudet och mycket, mycket annat. Och vi ska jobba på att effektivisera köket och vårt arbete där så att ni inte behöver vänta så länge på maten. Det har hänt under veckan att folk har fått vänta i upp till en timme på maten och det känns inte OK, det måste förbättras. Tyvärr har vi ett litet kök med dålig kapacitet och vi har inte råd med stora investeringar just nu. Men så småningom hoppas vi kunna förbättra läget både genom ett bättre kök och genom ökad rutin. Vi tar det ett steg i taget och hoppas att ni ska trivas på Beer Ditch även under väntetiden. Men först ska vi ha några dagar ledigt, under midsommarhelgen håller vi stängt för att vila och komma ikapp oss själva lite.

Berätta gärna för oss vad du tycker och tänker om Beer Ditch och det vi gör; vi vill vara som ditt andra vardagsrum och i sitt vardagsrum ska man trivas och känna sig hemma. Vad får DIG att trivas?

Annonser

Oj, oj, oj!

Invigningen är över och vilken invigning sedan! Vi trodde nog att det skulle komma mycket folk på kvällen men redan när vi öppnande klockan tre var det kö utanför. Det var till största delen folk som gick Sällskapet Maltes öltipspromenad som kom på ett tidigt besök, vilket vi är otroligt glada och stolta över. Sedan fortsatte det i samma stil hela kvällen med fullt ös och långa köer till baren tills vi fick kicka ut de sista glada gästerna kl 01. Våra personalresurser räckte inte riktigt till för denna anstormning men som tur är hade vi vänner på plats som genast ryckte in och hjälpte till med disk och plock. Vilka hjältar! Hjältar var också ni som stod i den stundtals långa barkön utan att klaga. En eloge till er! Vi har också fått massor med positiv feedback från er som var på invigningen vilket gör oss väldigt glada, tack för det!

Det har varit ett otroligt slit med att hinna bli klar med allt som ska göras. Dessutom har vi lyckats tima in en student förra veckan (Grattis Johannes!) och denna veckan flyttar vi! Vi är igång stort sett dygnet runt men oj, vad vi det är roligt och spännande! Vi får nog ändå säga att vi ser fram emot nästa vecka när flytten är avklarad och vi har blivit lite mer varma i kläderna på Beer Ditch. Då kommer vi också att få mer tid att fixa mindre akuta saker som att fixa solskydd på uteserveringen i söder, måla väggen utanför toan och sätta upp vår planerade tapetvägg med olika retrotapeter. Och många andra saker som fått stå på vänt.

Idag kl 15 öppnar vi på riktigt, dvs med den vanliga menyn (eller i alla fall nästan, långkoken dröjer tyvärr till nästa vecka). Vi är glada och förväntansfulla men också en liten smula nervösa om sanningen ska fram. Vi hoppas att ni har tålamod med oss i början tills vi har trimmat in rutinerna och fått allt på plats.Det kommer förmodligen att bli lång väntan på maten stundtals men om ni känner er hungriga eller otåliga så säg bara till i baren så bjuder vi på en skål med nötter medan ni väntar. Tack för att ni har tålamod med ett gäng galna rookies som öppnat en bar!

Vi har tagit över skutan!

Nu, mina vänner, är det på riktigt, igår överlämnades nycklarna till oss och vi är de stolta ägarna till en pub! Det kändes otroligt märkligt att vandra omkring i lokalerna utan David och Lotta som varit vårt stöd och vår trygghet de sista månaderna. Lite som när man tog körkort och insåg att nu skulle man köra SJÄLV, utan någon körskollärare som satt bredvid och talade om vad man skulle göra. Läskigt! Omedelbart efter övertagandet kom Patrick och Micke och började riva den gamla baren. Här ska in en ny bar som killarna byggt ute i Mickes garage i Vintrie. Alla möbler föstes in i mitten av rummet och Johanna tog ner alla saker som satt på väggarna för att förbereda för målning. Den tuffa mintgröna färgen ska bli en lite mjukare olivgrön som känns mera ”vi”. Annars kommer mycket att bli sig likt, alla möblerna kommer att vara kvar och mycket av det som satt på väggarna ska tillbaka upp igen.

När det gäller uteplatsen har vi stora ambitioner men vi får kanske inse att vi inte hinner göra så mycket åt den innan öppningsdagen den 7:e juni. Tanken är att bygga en loungehörna av gamla lastpallar på södersidan och att skapa lummig grönska med hjälp av olika planteringar men både tiden och ekonomin sätter gränser, vi får se vad det kan bli.

Att den närmaste veckan blir otroligt hektisk är det ingen tvekan om. Det blir rivstart idag, måndag, med besök från kassaapparatsföretaget som ska programmera om kassan och installera den ”svarta lådan” där alla data ska lagras, från larmföretaget som ska överföra larmet till oss och från låsföretaget som ska sätta in nya lås i bakdörren eftersom den ska bli brandutrymninsväg. Någon av de närmaste dagarna kommer även ett företag och hämtar den gamla kakdisken och levererar istället en ölkyl. Dessutom måste vi förbereda beställningar till ölleverantörer och matleverantörer, vilket innebär att vi måste veta exakt vad vi behöver för att ni ska kunna få både mat och öl på invigningen. Thorsten ska välja mellan ungefär 1.200 tillgängliga ölsorter och Johanna försöker se in i sin kristallkula för att avgöra exakt hur många som kommer på invigningen, vilka av er som tänker äta och HUR MYCKET ni tänker äta. Hmm…. Buffén som ska serveras på invigningen tar också upp mycket av Johannas tankar just nu. Det blir en enkel buffé som passar på en pub, inga utsvävningar, men det ska ju smaka gott! Igår testade vi att göra kryddiga köttbullar med chili och vitlök och en quinoasallad med olika grönsaker i, inte alls omöjligt att det dyker upp på lördag tillsammans med lite annat, för det var riktigt gott tyckte vi. Då ska vi bara rulla sisådär 500 köttbullar…

För att ytterligare lägga lök på laxen denna vecka så tar Johannes studenten på tisdagen, Joel fyller 15 år på fredagen och så ska vi flytta! Vi har köpt en ny lägenhet på Trelleborgsgatan och lämnar därmed Ribban för att komma närmare puben. Vi gjorde verkligen allt vi kunde för att flytten INTE skulle krocka med puböppningen men ibland blir det inte riktigt som man vill. Idag måndag får vi därför ytterligare en nyckel, nämligen nyckeln till den nya lägenheten. Lyckligtvis behöver vi inte lämna den gamla förrän om två veckor och vi får hjälp med flytten av Movebybike som ska flytta alla möblerna (på cykel, coolt!) men vi måste ju packa! Och lösöret ska vi flytta själv vilket innebär bära upp allt vi äger på fjärde våningen utan hiss. Hjälp!

Som tur är är vi båda rutinerade projektledare som ordnat både fester och flyttar förr och så har vi fantastiska vänner som erbjudit sig att hjälpa till med allt som ska göras. Vi tror att det är de som kommer att rädda vårt förstånd den här veckan. Och så förstås tanken på att träffa alla er snart! Vi tror att invigningen kommer att bli något i hästväg, väldigt många har sagt att de kommer och nu hoppas vi bara att vi får plats allihop. Det hade ju varit otroligt tråkigt om någon av er måste vända i dörren för att det är fullt. Vi hoppas på vackert väder så att vi kan använda uteserveringen och vi hoppas att ni kommer lite utspritt och inte alla på samma gång 🙂 Klockan 15 på lördag smäller det, vi kan knappt vänta på att få se er alla strömma in genom dörren. Ni är sååå välkomna!